由 chloe123 » 2014年 4月 24日, 16:44
走進眷村老麵攤，當店老闆端上來一碗碗熱騰騰的大滷麵滿滿的食材，加上酸甜的湯頭，這一碗大滷麵可能是很多眷村子弟永遠忘不了的好滋味，今天我們的來賓李飛就很想吃上一碗這樣美味的大滷麵，我們就請大廚師樊定宣來一展身手囉。
[color=#BF00FF]《 打滷貓耳朵 》[/color]
材料: 中筋麵粉300克、冷水125CC、黃花、木耳、紅蘿蔔、蛋花、澄粉、金針菇、筍片、香菇、野薑花、番茄、生薑、小黃瓜、黃椒、娃娃菜
調味料：鹽少許、香油一小匙、薑末一小碗、花椒少許、八角少許、鎮江醋一小碗、太白粉少許
作法:
1.將番茄、小黃瓜、野薑花等材料切好後，放入炒鍋炒熟。
2.加入開水成湯汁狀，並加入鹽等調味料，再加入太白粉水勾芡，鎮江醋調味。
3.中筋麵粉加入125CC的水，揉成麵團後，搓成長條狀切小塊，用手指按壓成貓耳朵狀，滾水煮熟。
4.貓耳朵放入調好的湯汁裡，花椒淋上熱油爆香後，撒在貓耳朵上即可。
資料來源:網路轉貼
走進眷村老麵攤，當店老闆端上來一碗碗熱騰騰的大滷麵滿滿的食材，加上酸甜的湯頭，這一碗大滷麵可能是很多眷村子弟永遠忘不了的好滋味，今天我們的來賓李飛就很想吃上一碗這樣美味的大滷麵，我們就請大廚師樊定宣來一展身手囉。
[color=#BF00FF]《 打滷貓耳朵 》[/color]
材料: 中筋麵粉300克、冷水125CC、黃花、木耳、紅蘿蔔、蛋花、澄粉、金針菇、筍片、香菇、野薑花、番茄、生薑、小黃瓜、黃椒、娃娃菜
調味料：鹽少許、香油一小匙、薑末一小碗、花椒少許、八角少許、鎮江醋一小碗、太白粉少許
作法:
1.將番茄、小黃瓜、野薑花等材料切好後，放入炒鍋炒熟。
2.加入開水成湯汁狀，並加入鹽等調味料，再加入太白粉水勾芡，鎮江醋調味。
3.中筋麵粉加入125CC的水，揉成麵團後，搓成長條狀切小塊，用手指按壓成貓耳朵狀，滾水煮熟。
4.貓耳朵放入調好的湯汁裡，花椒淋上熱油爆香後，撒在貓耳朵上即可。
資料來源:網路轉貼
