[url]http://cdn0.icook.tw/uploads/recipe/cover/19775/large_1f1ae486403d4fee.jpg[/url]
重點工具
1.非活動8吋烤模 2.電動打蛋器 3.木勺 4.有點深度的烤盤 5.烤紙
食材
起司糊 奶油乳酪 250g 鮮奶 250克 蛋黃 4顆 低筋麵粉 60g 蛋白糊 蛋白 4顆 細白砂糖 100g
作法
1、烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
2、奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
3、打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
4、加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
5、蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
6、把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
7、倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
8、用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
9、出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
10、脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
想吃個清爽又無負擔的輕乳酪蛋糕嗎?
趕快動手做做看
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重點工具
1.非活動8吋烤模 2.電動打蛋器 3.木勺 4.有點深度的烤盤 5.烤紙
食材
起司糊 奶油乳酪 250g 鮮奶 250克 蛋黃 4顆 低筋麵粉 60g 蛋白糊 蛋白 4顆 細白砂糖 100g
作法
1、烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
2、奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
3、打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
4、加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
5、蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
6、把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
7、倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
8、用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
9、出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
10、脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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趕快動手做做看 :D
