由 abb552 » 2013年 8月 9日, 17:16
[b]澱粉法：[/b]
將肉片切好後，加入適量的太白粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
[b]啤酒法：[/b]
將肉片用啤酒+澱粉調和，炒出的肉片鮮嫩爽口。
[b]食油法：[/b]
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋，可使肉質細嫩。
[b]鹽水法：[/b]
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。
[b]芥末法：[/b]
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
[b]蘇打法：[/b]
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
文章出處:網路分享
[b]澱粉法：[/b]
將肉片切好後，加入適量的太白粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
[b]啤酒法：[/b]
將肉片用啤酒+澱粉調和，炒出的肉片鮮嫩爽口。
[b]食油法：[/b]
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋，可使肉質細嫩。
[b]鹽水法：[/b]
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。
[b]芥末法：[/b]
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
[b]蘇打法：[/b]
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
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