米其林饗宴內含濃濃在地味

[Sasha963]

祕密客中午受邀，參加了一場由台灣好口福、吉悅酒窖餐廳，與東京米其林二星餐廳瓦特葛羅Cuisine[s] Michel Troisgros合作舉辦的餐會。雖說台灣近年不乏國際知名的米其林主廚來台客座，但是像這次客座主廚Guillaume Bracaval這樣，大量運用台灣在地食材入菜的餐宴卻不多見。
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綠蘆筍裹香料鮪魚子優格醬衣是主廚Guillaume Bracaval拿手菜，用上了台灣芝麻葉.jpg (63.11 KiB) 被瀏覽 3672 次

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凝乳腐皮佐彰化埔心菇蕈吃得到三種口感各異的台灣好菇，奶香迷人

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野生七星斑搭配微酸的清爽醬汁和台灣有機櫛瓜，紮實中不失細嫩.jpg (20.15 KiB) 被瀏覽 3672 次

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冷藏的宜蘭櫻桃鴨以櫻花木煙燻過，皮酥汁豐.jpg (15.76 KiB) 被瀏覽 3672 次

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與水果共舞風味清新，酸甜滋味令我印象深刻

舉行至9/27的餐會座位雖已經賣光，但好消息是，因為太喜歡台灣的好食材了，Guillaume Bracaval答應明年會再度來台獻藝。有意嘗嘗這位米其林二星大廚手藝的人，可以開始計畫預約了。

祕密客：雖然菜不是我種的，鴨不是我養的，但仍感覺到驕傲！

資料來源~網路轉貼

[Dulcie]

讚!下次一定要吃到Guillaume Bracava的好料理

[chloe123]

大師出手果然水準就是不同