食材
派皮 低筋麵粉 130g 無鹽奶油 65g 糖粉 30g 鹽 1/8茶匙 水 30ml 奶蛋液 雞蛋 2粒 牛奶 150g 鮮奶油 150g 細砂糖 45g 香草精 1/2茶匙
作法
1.奶油放室溫軟化; 低筋麵粉過篩; 雞蛋打散成蛋液 備用
2.將軟化的奶油加入糖粉及鹽打至泛白乳霜狀，倒入過篩的低筋麵粉及水，以按壓方式混合成團。包入保鮮膜，放置冰箱鬆弛1小時
3.準備奶蛋液，將牛奶與細砂糖倒入鍋中，以小火煮至微溫至糖融化，離火後加入鮮奶油及香草精拌勻，再將打散的蛋液倒入，攪拌均勻後用濾網過篩兩次，備用
4.取出派皮、沾點手粉、桿成約八吋大的圓片、放入派盤稍加按壓整形，將奶蛋液倒入派盤約九分滿
5.送進預熱好375˚F (190˚C)烤箱烤約25-28分鐘，取出放涼
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