料理小知識:把肉變嫩七大妙招

[abb552]

[b]澱粉法：[/b]
將肉片切好後，加入適量的太白粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。

[b]啤酒法：[/b]
將肉片用啤酒+澱粉調和，炒出的肉片鮮嫩爽口。

[b]食油法：[/b]
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋，可使肉質細嫩。

[b]鹽水法：[/b]
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。

[b]芥末法：[/b]
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。

[b]蘇打法：[/b]
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。


文章出處:網路分享

[Gilbert5656]

啤酒法可試試~因為喝不完的啤酒剛好可以拿來配炸好的肉,一舉兩得,讚

[Jessa8989]

只要不是用瘦肉精的方式將肉變嫩就好了

[Sasha963]

小蘇打不是化學劑嗎