阿基師教你做「客家小炒」

[Sasha963]

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阿基師教你做「客家小炒」
食材：
乾魷魚(泡水1小時，加少許米酒蒸軟，魷魚水保留)1/2條、帶皮五花肉50克、蒜苗1/2支、芹菜3支、紅辣椒1支、小黃豆乾4片
調味料：
冰糖1茶匙、白胡椒粉、醬油、香油、鹽、魚露1茶匙

做法：
1.蒜苗拍扁後，蒜白切斜片、蒜綠切小段、芹菜切段、辣椒切斜段、蒜頭拍扁、豆乾切條、乾魷魚逆紋切條、五花肉切條，備用。
2.起鍋熱香油和沙拉油各1大匙，放入豆乾炒香後，加入五花肉絲乾煸，再加入冰糖1茶匙、水2大匙加蓋燜煮。
3.同上鍋，加入魷魚條、魷魚水1大匙、醬油1大匙、白胡椒粉少許炒香後，加入芹菜頭、蒜苗、辣椒、蒜仁翻炒，起鍋前加入芹菜尾、鹽少許、醬油1/2大匙、魚露和香油少許炒勻即完成。

網路轉貼資料

[Jessa8989]

我是客家人
我非常推薦這道料理
這是道客家人請客時桌上一定會有的美食
自己在家做的過程中有一個步驟是很重要的
[color=#FF0000]!!乾煸!![/color]
煸的好才能保持口感的脆度
請大家一定要注意喔
希望大家也都喜歡這道料理

[Gilbert5656]

客家小炒中的乾魷魚我不愛所以在外面點這道菜都會請店家不要放乾魷魚雖然會失去傳統客家小炒的美味,但是我覺得不加乾魷魚吃起來更順口,如果各位有在家料理此道菜時可以炒兩盤不同的來比較看看

[chloe123]

謝謝分享
此道菜已加入我的食譜中

[Larry789]

「客家小炒」是一道家常菜,非常好吃,讚

[Katalina3322]

謝謝分享