越來越不覺得「台灣最美的風景是人」這句話可以成立，與其要用這種漫無邊際的概括說法，還不如講台灣是塊具有「人情味」的地方。雖然日本人曾用「愛錢、怕死、愛面子」形容過我們，但不可否認我們具有的「人情味」確實戰勝過這些說法。法律制度雖可遏止不法事宜，規範人們，但我們還是得認清人世間本來就存在著善、惡之分。同時，無法認清現實，也無法從中獲得教訓、吸取經驗。
我們習慣的「人情味」，展現在給予對方親切的回應及無私的協助。「人情味」的內涵，是在真誠中了解對方、原諒對方。「人情味」的向度，是無遠弗屆、跨越階層。最近有政府官員說餿水油竄全台，是「貪便宜、夜市文化」所害，雖則他的說法有討論的空間，但不思解決之道，反將責任推諉給人民的作法，無怪乎引來諸多撻伐、公憤，我們習慣的「人情味」似乎被官員們認知的「現實」所消弭。
以夜市而言，筆者認為它是足以展現台灣文化及「人情味」的地方，它的歷史牽動整個都市的脈動及產業結構、文化等的變遷發展。我們踏入夜市，直接能感受濃濃的人情味，因為夜市就是代表一個社會的縮影，而從事夜市工作嚐盡人情冷暖，對於客人更能投以熱情、真誠服務。為求「拚經濟」，夜市不得不轉型為「現代化」及「觀光化」，業者面臨成本與競爭的現實挑戰，眼看生活快過不下去，又爆發餿水油事件，沒有人幫他們解決問題，反將問題加諸在他們身上，是何道理？一味的以公權力加諸夜市來迫使轉型，反而使夜市失去了內涵。
看著各處的夜市趨向同質化、商業化，雖然有著集中管理、環境清潔等好處，但突然感覺不到過往踏入夜市所感受到的「人情味」。同樣的，其他文化也正以這種方式逐漸消失。我們習慣的「人情味」被迫以「銅臭味」取代，你說，到底是誰該負責呢？
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